漸入深秋，讓「元家藍鑽蝦」來幫自己及家人食補吧･ิ≖ ω ≖･ิ✧蝦子料理推薦(๑´ڡ`๑) @ little的部落格

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天氣漸入深秋，也代表著食補的季節又到了(๑´ڡ`๑)
迎接寒冬前，滿足口慾也補身子，順道慰勞自己一整年的努力。
而每到這個季節總會想大啖海鮮，這次的體驗品就是來自沙烏地阿拉伯，高品質的『元家藍鑽蝦』，牠的養殖受到沙烏地阿拉伯國王特許，品質優良，更是中東各國國王皇室的御用食材喔!(✪ω✪)
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而『藍鑽蝦』所生長的紅海海域，養殖區面積高達250平方公里，海岸線長60公里，牠們的活動空間是一般養殖蝦的17倍!(´⊙ω⊙`)
在如此廣大的環境中生長，『藍鑽蝦』的Q彈度，根本無蝦可及(✧≖‿ゝ≖)

而且紅海海域氣候為高溫少雨，促使紅海成為全世界鹽度最高的海域，鹽度高達4.1%，使得藍鑽蝦鮮甜無腥味，甜度更優於明蝦！
『藍鑽蝦』可以說是海洋之鑽、蝦中極品，牠的鮮甜程度，聽說會讓人一吃就上癮呢! ψ(｀∇´)ψ

『藍鑽蝦』的品質全球第一，不僅通過BAP「最佳水產養殖規範驗證」，還獲得稀有的最高四星等級🌟🌟🌟🌟，從飼料廠、孵化廠、養殖場、以及加工廠，整個供應鏈的生產全都符合國際高標準(HACCP/ISO9001/ISO14001)，擁有完整的產銷履歷證明，就是為了提供消費者最完整的食安保障。(ㅅ˘ㅂ˘)
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(╯✧∇✧)╯話不多說，來開箱『藍鑽蝦』囉~✧
因為『藍鑽蝦』採用IQF活體單凍方式，從產地捕撈到進入加工廠凍結不超過3小時，而且全程低溫控管，確保新鮮無虞！
而IQF活體單凍的方式，就是指蝦子個別急速冷凍，而非傳統的塊狀急速冷凍，因此在你想料理的時候，可以一隻隻拆解使用，需要多少拿多少，非常方便更可以維持每次食用的最佳鮮度!

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不像傳統冷凍蝦，都結成一塊，如果要分次食用，就要在一開始做統一解凍的動作，然後再自己分裝，很麻煩又不方便且鮮度也會流失。
這次體驗的蝦子是40/50，表示1kg裡面，約有40~50尾蝦子，滿大隻的喔！

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介紹完基本資料，迫不及待要來料理美味的藍鑽蝦喇~

首先要先幫蝦子洗澡，先用水跟刷子將蝦子洗乾淨，然後再用食用水沖洗一下，接著修整觸鬚，剃除腸泥

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《簡易版燒酒蝦》
完整版的燒酒蝦，首要步驟應該要用麻油將老薑爆香，然後加入蝦子拌炒增加香氣，但節氣還在秋天，擔心會太躁，因此就來個簡易版的燒酒蝦吧~
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食材:
老薑 - 適量
枸杞 - 10g
黃耆 - 5g
米酒 - 約100ml
水 - 約500ml
蝦子 - 6隻
麻油 - 少許
鹽 - 2小匙

❶先用乾淨的水將枸杞、黃耆清洗乾淨

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❷然後老薑切片，放入枸杞、黃耆跟一碗米酒(約100ml)，浸泡約5分鐘。

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❸接著入鍋加水，不蓋蓋子用小火煮滾，讓味道釋出，且酒精濃度蒸發後

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❹再把洗乾淨的蝦子，放入鍋中，待煮滾後撈出泡泡，立刻關火(約4分鐘)，上桌前滴幾滴麻油增加香氣
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就能上桌啦~｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡
香噴噴的燒酒蝦，在微涼的晚上吃起來特別溫暖~
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(不能煮太久，否則蝦肉吃起來會太老，就不好吃囉)

這種煮法，最能吃出蝦子的鮮度，『藍鑽蝦』果然不負所望，口感鮮嫩Q彈又脆口，紮實的感覺不是泰國蝦那種硬度感，而是很飽滿的感覺，而且蝦子嚐起來鮮甜無腥味，讓人忍不住吮指回味，一隻接著一隻，根本停不下來啊＼(●´ϖ`●)／

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《超簡單鮮蝦麵》
食材:
市面上任何一種乾拌麵 - 1包
蝦子 - 2隻
蔬菜 - 1把
蔥 - 適量
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❶蝦子去頭，去殼(留下尾巴的殼不要去除比較漂亮)，去腸泥
(先用刀子將蝦頭去除，接著去除蝦殼，用刀子將蝦背切開，去除腸泥)
(剩下沒用到的蝦頭可以留著熬湯，千萬別浪費囉！)

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❷將水煮滾，先燙蔬菜，撈起放一旁備用

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❸接著川燙蝦子，待蝦肉顏色變紅且捲曲就可以撈起囉~

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❹煮麵，待麵體呈現微透明狀就可以起鍋

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❺將麵調味，接著加入❷❸配料
一碗香噴噴營養美味的鮮蝦麵就完成囉!

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再來一道《鮮蝦豆腐蒸蛋》
「蒸蛋重點秘訣」蛋：水= 1：2
然後用蛋殼來量水量，是不是很聰明啊!
(來自阿基師的腦袋XD)
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食材:
雞蛋 - 2顆
水 - 用半個蛋殼舀4次水
蝦子 - 4隻
嫩豆腐 - 半盒(用來墊高蝦子)
鹽巴 - 1小匙
薑末 - 少許

❶先將蛋+水+鹽巴+薑末，攪拌均勻，如果有氣泡就敲敲碗，讓氣泡消散，或用餐巾紙將泡泡吸除

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❷蝦子去頭，去殼，去腸泥
(先用刀子將蝦頭去除，放一旁備用，接著去除蝦殼，用刀子將蝦背切開，去除腸泥)
(剩下沒用到的蝦頭可以留著熬湯，千萬別浪費囉！)

❸豆腐切片，放入碗底，在豆腐上擺放❷蝦子，倒入步驟❶蛋液，再擺上蝦頭裝飾。

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❹放入電鍋，外鍋+1杯水，記得電鍋內要放個蒸架，才會受熱均勻喔！

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❺「重點中的重點來囉!」
在電鍋與鍋蓋中間，插一根筷子，不要蓋緊鍋蓋!
這樣可以幫助熱氣散去，不讓蒸蛋過熱，而造成表面坑坑洞洞不光滑，也可以讓蒸蛋吃起來滑嫩順口。

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❻蒸約20分鐘，將將將將，上桌囉~好美啊啊!

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『藍鑽蝦』的蝦紅素超誇張的留在蒸蛋上了。(￫ܫ￩)

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獲得完美蝦仁tip(´,,•ω•,,)♡
如果想要一隻尾巴完整的蝦仁，重點在於，要先將尾巴中間那根硬刺往反向去掉，然後再拉著兩邊的尾巴撥殼，就可以保留完整的蝦尾巴囉！

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